「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで

1948年茨城県生まれ。72年横浜市立大学理学部卒業。75年東京工業大学大学院博士課程中退（理学博士）。協和醗酵工業東京研究所主任研究員、ロンドン大学博士研究員、東海大学開発工学部生物工学科教授、同大学医学部基礎医学系教授などを経て2016年より現職。著書に『分子レベルで見た体のはたらき』、『「香り」の科学―匂いの正体からその効能まで』など。