「食べもの情報」ウソ・ホント―氾濫する情報を正しく読み取る

1949年長野県生まれ。72年日本女子大学家政学部食物学科卒業。78年同大学大学院家政学研究科修士課程修了。82年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。群馬大学助教授、同大学教授を歴任。2014年同大学定年退職後、食品をめぐる情報などを研究する「食べ物情報研究所」設立、代表に就任。群馬大学名誉教授。農学博士。著書に『「食べもの情報」ウソ・ホント』、『フードファディズム：メディアに惑わされない食生活』など。